獺祭 二割三分

720ML  酒精濃度:16%

原料:山田錦  製造商:旭酒造

每粒米只取23％最精華部分釀造，故名為「二割三分」，獨步全日本「精米步合最低」的純米大吟醸，酒質清新高雅，米香四溢，為珍貴限量之極品！

日本的「國酒」——日本（清）酒的銷售量的萎縮趨勢由來已久。1975年達到167萬5,000kl峰值後，2010年下降到58萬9,000kl，35年裏劇減至三分之一程度。其中一個主要原因在於酒類在年輕人中失寵。過去全國曾有3,000家以上的酒廠，如今已減少了一半，大約只有1,500家，其衰退之勢顯而易見。
就是在這樣的環境中，仍有一家孤軍奮戰的小酒廠，它就是旭酒造（山口縣岩國市周東町獺越，社長櫻井博志）。該廠放棄了具有200多年歷史的普通酒「旭富士」的生產~通過一番艱苦奮鬥，製造出純米大吟釀酒「獺祭」

對旭酒造來說，製造吟釀酒是第一次，更何況大吟釀酒，是個可望不可及的夢想。然而他們卻來真的了，原料大米毫不含糊地全部選用了公認為最高等級酒米（釀酒用大米）「山田錦」。直至90年「獺祭」問世，在長達6年的時間裏，為了釀造出吟釀酒，他們不斷摸索，經歷了無數次的失敗。

終於在1990年50％和45％的純米大吟釀酒問世了，接著「獺祭」的金字招牌產品23％與92年推出，如今「獺祭　精碾二割三分」（除去77％糠皮，使用23％米心）的誕生如今已成為傳奇。「以往的吟釀酒27％是最好的，所以我們一開始將25％作為目標。但是，當我們聽說已有24％的酒存在時，急忙改成了23％。僅僅為了磨製多出的這2％，又要進一步花費24小時時間。」但是，就是這個23％，在消費者和業界人士中產生了巨大影響。如今，「獺祭」已成了「二割三分」的代詞。

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