Dalmore 大摩18年單一純麥威士忌－Wine999久典洋酒的部落格

The Dalmore 18years 大摩18年單一純麥威士忌 700ml

酒精濃度:43% 產區:蘇格蘭高地北部海岸

最初14年大摩(Dalmore)18年單一純麥威士忌的原酒在美國白橡木桶裏熟成，

之後再換到頂級的西班牙Matusalem雪莉酒桶儲存4年，確定已經臻至完美熟成才裝瓶上市。

整體風格呈現強烈大膽，是一款令人印象深刻、風格獨特的威士忌。

品牌故事跟背景:

西元1263年,蘇格蘭國王亞歷山大三世外出狩獵時,因皇家騎兵的陣仗驚擾了森林中的鹿群

此時一隻高大的雄鹿向國王座騎衝來,眼看國王即將遭逢變故,一位麥肯錫(Mackenzie)家族首領

勇敢迎向巨鹿,並且將國王拯救出來,心懷感謝的亞歷山大三世,為了表達謝意並昭告世人

便將*12叉鹿角的鹿首*之皇室勳章授予麥肯錫(Mackenzie)家族;用以家族傳承.

並輔以銘文''Luceo Non Uro''(蓋爾語) 意為『閃耀不滅』之意。

1986年麥肯錫(Mackenzie)家族取得了大摩酒廠,從此每一瓶大摩單一純麥威士忌得以自豪的將

*12叉鹿角的鹿首*之皇家勳章做為永世傳承的品牌圖騰

以紀念這位勇敢的先人,並傳遞大摩 '勇敢,不凡'的品牌象徵!!

在蘇格蘭，大摩單一純麥蘇格蘭威士忌即是頂級品味的象徵，大摩曾於2002年創下全球正式拍賣最貴的威士忌，

如此輝煌榮耀的成就，奠定大摩於單一純麥蘇格蘭威士忌中的頂級精品地位。

電影《金牌特務》開場中有一句：「大摩62年一滴都不能浪費！」（Dalmore 62 –can’t let a drop hit the

！），因為大摩62年威士忌曾經在2002年單一麥芽威士忌英國正式拍賣會( McTear’s Auction House )上，

以＄25,877 英鎊賣出，折合台幣約為一百六十萬元左右，創下全球威士忌正式拍賣價格的世界紀錄並保持至今。

沒有人對於麥芽威士忌的釀造有十足的把握。長久以來”水”被認為是影響威士忌的關鍵。大摩酒廠坐落於Cromarty海灣北岸，屬於蘇格蘭高地。地理位置的優異讓大摩擁有得天獨厚的自然元素。釀造威士忌第二個要素在於”大麥的品質”，大麥來自酒廠不遠處的Ross-shire及黑島，肥沃土壤給予大麥極佳的生長環境。而大摩這個名字，就是”遼闊草原”的意思。最後一個釀造威士忌的要素則在於”酵母”，大摩酒廠對於釀造單一純麥所需的酵母有非常卓越的技術，能以酵母製造出相當純淨、圓潤的原酒來釀造烈酒。

從面對酒廠湖泊的乾淨水源，到海岸邊Black Isle富饒土地上產出的大麥，讓大摩可以汲取大自然中最豐富的釀酒材料。

靠近海平面的海拔高度也非常重要，夾帶著鹽份的海風徐徐吹來，包覆著鹽份的空氣、提供了酒窖內熟成威士忌絕佳的條件。

創造單一純麥威士忌，熟成過程是至要關鍵。大摩釀酒師從全球手工挑選精美無暇的橡木桶，以確保熟成威士忌始終用到最頂

級的橡木桶；產品的釀酒基礎來自美國波本桶的白橡木，和西班牙瑪度沙頂級雪莉酒桶（Matusalem Oloroso Sherry

Cask）的熟成。

當大摩酒廠的首席調酒師認為威士忌已經熟成之時，便會選擇來自兩種橡木桶的酒調和而成，但與眾不同的是，調酒師會將已經調合的酒再放回橡木桶內多存放四個月，讓酒的氣味更安定、和諧，最後產出的大摩單一純麥威士忌擁有像液體黃金般的色澤，完美的綜合著原酒的新鮮水果氣味、香草甜味及椰子香氣來自曾存放波本酒的美國橡木桶中、香料香味及豐富的乾果氣味則來自曾存放雪莉酒的歐洲橡木桶中。

為了紀念麥肯錫（Mackenzie）家族的勇士的義行與大摩創新的價值，酒廠首席調酒師Richard Paterson（李察.派特森)費

盡心力開創〝世上唯一原酒分別陳年六款獨特橡木桶〞的單一純麥威士忌，這是世界上唯一一款用六桶融合工藝的佳作，也是大

摩威士忌勇敢的化身，帶有非凡的創造力，和調酒師畢生的功力。其六桶工藝分別採用了：美國白橡木桶，

Matusalem Oloroso Sherry西班牙瑪度沙頂級雪莉酒桶，Port Pipes葡萄牙波特酒桶，Maderia Drums葡萄牙馬德拉酒

桶，Marsala Barrels義大利西西里瑪莎拉酒桶，及法國波爾多卡本內蘇維翁紅酒桶。完美的協調每一種橡木桶內的原酒，有其

自有的香氣、帶出獨特且錯綜複雜的整體表現，獲得酒類鑒賞家的推崇。

品飲心得: