西班牙普洛托斯古鴉莊精選紅葡萄酒－Wine999久典洋酒的部落格

Protos Seleccion Finca el Grajo Viejo

西班牙普洛托斯古鴉莊精選紅葡萄酒

普洛托斯酒莊向消費者致意，推出上選特級葡萄酒Finca el Grajo Viejo” (古鴉莊)。這支酒反映了葡萄風土獨一無二的性格特質，釀製過程完全體現「做第一」的態度和精神。歷經十年的歲月研製而成：精選18個葡萄產地，分別進行葡萄酒釀製和試驗過程，從中選取最佳的葡萄園，這是古鴉莊葡萄酒成為上上之選的關鍵。樹齡超過70歲的老葡萄樹產量雖稀少但十分集中。該葡萄酒無與倫比的特質正來自於土地和葡萄樹。

每日控制葡萄在上述產地的栽植方式與生長，特別注重收成時的果實挑選，在果園內先進行首次篩選，然後在桌上進行整串二度篩選，最後在挑選桌上進行每顆果實檢查，以保證品質。由於葡萄樹樹齡極高，其根部能夠穿透土壤的粘土層，深入石灰層，使葡萄酒散發礦物氣息，造就其與眾不同的口感和特徵。

在容量500公升的新的大型法國木桶進行發酵，浸泡期長達3至4周，從無蓋環境轉移到新的法國橡木桶(三個不同的桶匠定製)，在此開始進行乳酸發酵後，與同種陳釀18個月。獨特出眾的葡萄酒，反映斗羅河谷產區細膩圓潤的口感，也代表了普羅托斯上等葡萄酒的至臻境界。

產區：	Ribera del Duero D.O.
葡萄品種：	100%Tempranillo
酒質特性：	果香、帶勁、醇厚、濃郁、層次和無比的優雅是這支表情豐富、個性出眾的河谷美酒的最佳寫照。帶有些許紫羅蘭色調的櫻桃紅色澤，酒香蘊含豐富、層次繁複，帶有成熟黑色水果、紫羅蘭、太妃糖、巧克力、香草的調性。入口味道醇美圓潤，紅色和黑色莓果的味道，結合橡木、香草、黑胡椒，均衡的酒體結構，帶勁並含有少許單寧，優雅且表情豐富，製酒用的葡萄生長於貧瘠的土壤和海拔800公尺處，賦予了這支酒的所需的酸度，塑造其獨一無二的性格。尾韻悠長、愉悅，礦物氣息持久。由於其酒體結構和單寧順口均衡，生命期長。

佐餐食物：
肉類：	烤蹄膀、烤羊肉、薄牛排、燉羊肉、牛舌或雞鴨胗、馬德里式燉牛肚或牛肚燉豆子、鑲肉、生牛薄片、炭烤牛排、炸羊小排。
野味類：	煎炒鵪鶉或鵪鶉佐醬汁、蒜味兔肉、烤野雉、野兔配土豆或米飯、鹿排、燉松雞、胡桃乳鴿等。
飯麵類：	香腸、野豬頭肉火腿、辣香腸、臘腸、鵝肝、加泰羅尼亞細香腸、西班牙生火腿、豬肩火腿、糯米血腸。
冷盤類：	煙燻肉、火腿、煙燻豬腰肉。
蛋、豆：	燉豆子、野兔白腎豆、眉豆燉米、小扁豆和鷹嘴豆。
海鮮：	魷魚、燉螯蝦、蝸牛、小烏賊、酸味油蝦、清蒸淡菜。
魚類：	鮪魚佐番茄、鱈魚、鰹魚佐番茄或洋蔥、鰹魚燉土豆、鱒魚、鰹魚腹。
乳酪類：	煙燻乳酪，西班牙曼徹格乾酪、隆卡爾乳酪、薩莫拉羊乳酪。
湯類：	燉鷹嘴豆湯、蒜頭湯、卡斯蒂利昂炒蒜湯。
蔬菜：	西蘭花佐土豆、西葫蘆瓜、燉什錦蔬菜。

侍酒溫度：	16-17℃
酒精度：	15%vol
年份：	2011

獲獎記錄：	Bacchus Awards 2014金牌獎 Guía Gourmet 2015評鑑97分 Guía Peñin 2015評鑑94分

Bodegas Protos 西班牙普洛托斯酒莊

Protos」，取自於希臘文中代表First（第一）的字義。西元1927年，一群Ribera當地的葡萄農，集結他們對這片土地的熱愛，建立了普洛托斯酒莊。西元1929年在巴塞隆納舉辦的世界博覽會上，普洛托斯葡萄酒榮獲多面的金牌殊榮，奠定國際水準以上的地位。

由知名的英國天才建築師Richard Rogers所領導的頂尖建築團隊Rogers Stik Harbour + Partners，以水泥、玻璃和木材為普洛托斯酒莊打造一個華麗時尚的廠房，龐大的酒窖可以容納一萬個橡木桶，這精緻的建築物不僅僅是供應每天工作的環境，它更是一個精湛的建築藝術作品！普洛托斯的的葡萄酒自2008年份開始於新廠房製造，持續釀造高品質葡萄酒給予消費者。

普洛托斯有三個釀酒廠，Penafiel(Valladolide)和Anguix(Burgos)位在Ribera del Duero D.O.，生產最有名的Crianza和陳年等級葡萄酒。Penafiel城堡是卡斯提亞-萊昂(Castilla y León)的地標，葡萄酒博物館便設置於此，鄰近普洛托斯酒莊。

第三個釀酒廠La Seca(Valladolide)，位於Rueda D.O.，是著名的Verdejo白酒產區。由富有經驗的釀酒師Carlos Guzman監督，2006是第一個生產的年份。傳統的Castillian風格建築，設置足夠處理一百萬公升葡萄的不銹鋼桶、裝瓶設備、橡木桶存放區、行政管理區、機械設備以及污水處理設備。

普洛托斯酒莊所使用的葡萄來自於一百公頃的自有葡萄園、合作夥伴，以及三百多位固定配合的葡萄農。100%人工採收，只有完全健康、形狀最完整的葡萄串才能被使用。「品質至上」是普洛托斯酒莊的唯一指導哲學，普洛托斯研發出一套獨特的RDI程序，從葡萄的生長到製酒，以及橡木桶的挑選，都由技師及專家全程監控品質。現在，普洛托斯已遍及全世界五大洲75國。

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